Siro Merotto

Fundada en 1960 por Giovanni y Siro, la empresa cuenta con seis hectáreas de viñedo en las laderas de Col San Martino, en la zona de Valdobbiadene. Hoy la dirección ha pasado a Nicola, quien trabaja todo el espectro de estilos del Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG, desde el frizzante más inmediato hasta el spumante de mayor complejidad. Estos vinos no solo se definen por la Glera, sino también por la Verdiso y las variedades locales que marcan la personalidad del territorio colinar. La vendimia manual, impuesta por laderas empinadas que no admiten atajos, y la refermentación en botella a temperatura controlada, vinculan cada etiqueta tanto al suelo como al gesto artesanal. Es un Prosecco que rechaza la idea de burbuja serial: la elección de recorrer toda la gama de estilos, en lugar de limitarse a un solo formato, narra la voluntad de interpretar Col San Martino en sus diversas posibilidades. En una denominación a menudo asociada a grandes volúmenes, Siro Merotto reivindica una escala medida, donde seis hectáreas son suficientes para cubrir un abanico de interpretaciones fieles a la añada.

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