SO.VI.PI. di Lovisolo M. & C.

En las colinas del Acquese, SO.VI.PI. di Lovisolo M. & C. concentra su trabajo en una única denominación, el Brachetto d'Acqui DOCG, que reúne veintiséis municipios piamonteses en torno a una variedad de uva aromática de perfil inconfundible. La empresa complementa la uva Brachetto con las variedades regionales permitidas por el disciplinare, una medida que no amplía el repertorio, sino que lo mantiene anclado al territorio. De esta base restringida nacen tres interpretaciones del mismo fruto: un tinto tranquilo, una versión espumosa y la concentración dulce del passito, cada una con al menos el grado alcohólico mínimo del 11,5% exigido por la denominación. Es una gama deliberadamente enfocada, donde la variedad surge del proceso de elaboración y no de la acumulación de etiquetas. Interpretar un territorio singular y exigente a través de diferentes estilos se convierte en la forma en que el productor declara su idea de adhesión al lugar, sin ceder a la tentación de multiplicar los orígenes.

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