SO.VI.PI. di Lovisolo M. & C.

Sur les collines de l'Acquese, SO.VI.PI. di Lovisolo M. & C. concentre son travail sur une seule dénomination, le Brachetto d'Acqui DOCG, qui rassemble vingt-six communes piémontaises autour d'un cépage aromatique au profil inimitable. L'entreprise associe au raisin Brachetto les cépages régionaux autorisés par le cahier des charges, une mesure qui n'élargit pas le répertoire mais l'ancre au territoire. De cette base restreinte naissent trois interprétations du même fruit : un rouge tranquille, une version spumante et la concentration douce du passito, chacune atteignant au moins le titre alcoométrique minimum de 11,5 % requis par la dénomination. C'est une gamme délibérément ciblée, où la variété naît de l'élaboration et non de l'accumulation d'étiquettes. Interpréter un territoire singulier et exigeant à travers différents styles devient la manière dont le producteur déclare son idée d'adhérence au lieu, sans céder à la tentation de multiplier les origines.

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