Soc. Agricola Eleva Srl

En Sant'Ambrogio di Valpolicella, la Soc. Agricola Eleva cultiva seis hectáreas en un solo cuerpo, distribuidas en dieciocho terrazas de vid y olivo que los muros de piedra seca de la zona sostienen y dibujan. La posición, a casi trescientos metros de altitud, da a la empresa su nombre: una elevación tanto geográfica como enológica. Dos DOCG engloban la producción, ambas fundadas en el *appassimento*: el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella, uno seco y potente, el otro dulce, pero nacidos de la misma selección de Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella. Son vinos que requieren tiempo: uvas puestas a reposar y luego crianzas prolongadas construyen gradualmente la complejidad y la trama que los distinguen. La altitud de las terrazas hace el resto, manteniendo la frescura necesaria para equilibrar la concentración. Dos únicas denominaciones, por tanto, pero las dos expresiones más extremas de la Valpolicella, interpretadas desde una colina que las lleva a ambas a la maduración.

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