Soc. Agricola Eleva Srl

A Sant'Ambrogio di Valpolicella, la Soc. Agricola Eleva coltiva sei ettari in corpo unico, distribuiti su diciotto terrazzamenti a vite e olivo che i muretti a secco della zona sorreggono e disegnano. La posizione, quasi trecento metri di quota, dà all'azienda il suo nome: un'elevazione insieme geografica ed enologica. Due DOCG racchiudono la produzione, entrambe fondate sull'appassimento: l'Amarone della Valpolicella e il Recioto della Valpolicella, l'uno asciutto e potente, l'altro dolce, ma nati dalla stessa selezione di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. Sono vini che chiedono tempo: uve messe a riposo e poi affinamenti prolungati costruiscono per gradi la complessità e la trama che li contraddistinguono. L'altitudine dei terrazzamenti fa il resto, mantenendo la freschezza necessaria a bilanciare la concentrazione. Due sole denominazioni, dunque, ma le due espressioni più estreme della Valpolicella, lette da una collina che le porta entrambe a maturazione.

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