Soc. Agricola Eleva Srl

À Sant'Ambrogio di Valpolicella, la Soc. Agricola Eleva cultive six hectares d'un seul tenant, répartis sur dix-huit terrasses de vignes et d'oliviers que les murets en pierre sèche de la région soutiennent et dessinent. La position, à près de trois cents mètres d'altitude, donne son nom à l'entreprise : une élévation à la fois géographique et œnologique. Deux DOCG encadrent la production, toutes deux fondées sur l'appassimento (passerillage) : l'Amarone della Valpolicella et le Recioto della Valpolicella, l'un sec et puissant, l'autre doux, mais nés de la même sélection de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Ce sont des vins qui demandent du temps : des raisins mis au repos puis des élevages prolongés construisent progressivement la complexité et la trame qui les distinguent. L'altitude des terrasses fait le reste, en maintenant la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la concentration. Deux seules appellations, donc, mais les deux expressions les plus extrêmes de la Valpolicella, interprétées par une colline qui les mène toutes deux à maturité.

Contacts