Soc. Agricola Novaia

Desde Marano, en las alturas de Valpolicella, Soc. Agricola Novaia elabora sus vinos en torno a la Corvina y la Rondinella, las variedades de uva que marcan el ritmo de sus viñedos. La producción se centra en dos expresiones canónicas de la zona, ambas DOCG. El Amarone della Valpolicella nace del pasificado de las uvas y reposa al menos veinticuatro meses, hasta alcanzar un mínimo del catorce por ciento de alcohol y esa intensidad que lo caracteriza. El Recioto della Valpolicella trabaja con la misma herencia de la uva pasificada, pero la declina en versión dulce, en las variantes passito y spumante. Las dos etiquetas narran dos destinos opuestos del mismo gesto: el pasificado que en el Amarone se convierte en una estructura seca y potente, y en el Recioto vira hacia la dulzura. Lo que las une es el territorio, una denominación de diecinueve municipios donde la altitud y los suelos ricos en esquisto imprimen a cada vendimia una solidez reconocible. Novaia se mueve así dentro de un perímetro restringido pero exacto, fiel a la gramática del pasificado valpolicellés.

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