Soc. Agricola Novaia

Da Marano, sulle alture della Valpolicella, Soc. Agricola Novaia costruisce i propri vini attorno a Corvina e Rondinella, i vitigni che scandiscono il ritmo delle vigne. La produzione si concentra su due espressioni canoniche della zona, entrambe DOCG. L'Amarone della Valpolicella nasce dall'appassimento delle uve e riposa almeno ventiquattro mesi, fino a raggiungere il minimo del quattordici per cento d'alcol e quell'intensità che ne è la firma. Il Recioto della Valpolicella lavora sulla stessa eredità dell'uva passita, ma la declina in versione dolce, nelle varianti passito e spumante. Le due etichette raccontano due destini opposti dello stesso gesto: l'appassimento che nell'Amarone diventa struttura secca e potente, e nel Recioto vira invece verso la dolcezza. A tenerle insieme è il territorio, una denominazione di diciannove comuni dove l'altitudine e i terreni ricchi di scisto imprimono a ogni vendemmia una solidità riconoscibile. Novaia si muove così dentro un perimetro ristretto ma esatto, fedele alla grammatica dell'appassimento valpolicellese.

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