Società Agricola Carbognani Anna S.S.

Solo tres hectáreas, en Langhirano, con la mirada puesta en el Castello di Torrechiara y el valle del torrente Parma: la Società Agricola Carbognani Anna mide su escala en la vista, no en números. Aquí crecen Barbera, Bonarda y Croatina —la tríada sobre la que se funda el Colli di Parma DOC—, flanqueadas por variedades de uva autóctonas complementarias. La vendimia es manual y selectiva, y la vinificación rechaza los atajos: fermentación con método tradicional, sin autoclave, y una evolución que se completa en botella. Detrás de esta elección hay más de un cuarto de siglo de experiencia transmitida de generación en generación, que se reconoce en tintos y blancos de marcado carácter territorial. Es una pequeña empresa que reivindica la lentitud como método, no como capricho. Las visitas y degustaciones se organizan con reserva previa: fije una cita para probar los vinos con el Castello di Torrechiara de fondo, en el punto exacto donde el paisaje explica la copa.

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