Società Agricola Carbognani Anna S.S.

Trois hectares seulement, à Langhirano, avec vue sur le Castello di Torrechiara et la vallée du torrent Parma : la Società Agricola Carbognani Anna mesure son échelle à vue, pas en chiffres. Ici poussent les cépages Barbera, Bonarda et Croatina — la triade sur laquelle repose le Colli di Parma DOC — flanqués de cépages autochtones complémentaires. La vendange est manuelle et sélective, et la vinification refuse les raccourcis : fermentation selon la méthode traditionnelle, sans autoclave, et une évolution qui s'achève en bouteille. Derrière ce choix, il y a plus d'un quart de siècle d'expérience transmise de génération en génération, qui se reconnaît dans des rouges et des blancs au caractère nettement territorial. C'est une petite entreprise qui revendique la lenteur comme méthode, non comme coquetterie. Les visites et les dégustations s'organisent sur réservation : fixez un rendez-vous pour déguster les vins avec le Castello di Torrechiara en toile de fond, à l'endroit exact où le paysage explique le verre.

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