Società Agricola Casaioli

En las laderas de los Colli del Trasimeno, donde Fontignano domina un rincón de Umbría marcado por el agua, la Società Agricola Casaioli trabaja en tres frentes —ganadería, olivicultura, cerealicultura— manteniendo unidas actividades que en otros lugares tienden a separarse. Es la única denominación vitivinícola protegida, el Colli del Trasimeno DOC, la que sirve de baricentro a esta empresa familiar. Los vinos nacen de Sangiovese, Ciliegiolo y Merlot, y traducen en la copa el microclima y los suelos pedregosos que caracterizan la zona, donde la cercanía del lago atempera el curso de las estaciones. La vendimia manual y la influencia lacustre modelan el carácter de cada botella, devolviendo un perfil que declara su procedencia. Más de veinte años de trabajo han consolidado un modelo de agricultura integrada en el que vino, aceite y cereales conviven en la misma superficie, compartiendo suelo y mano de obra. Es una elección que rechaza la especialización extrema para privilegiar el equilibrio del sistema agrícola, donde cada cultivo sostiene a los demás y el vino sigue siendo el testigo más elocuente de este territorio montañoso asomado al Trasimeno.

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