Società Agricola Casaioli

Sulle pendici dei Colli del Trasimeno, dove Fontignano domina un lembo di Umbria segnato dall'acqua, la Società Agricola Casaioli lavora su tre fronti — allevamento, olivicoltura, cerealicoltura — tenendo insieme attività che altrove tendono a separarsi. È l'unica denominazione vitivinicola presidiata, il Colli del Trasimeno DOC, a fare da baricentro a questa impresa a conduzione familiare. I vini nascono da Sangiovese, Ciliegiolo e Merlot, e traducono nel bicchiere il microclima e i terreni a scheletro che caratterizzano l'area, dove la vicinanza del lago tempera l'andamento delle stagioni. La raccolta manuale e l'influenza lacustre modellano il carattere di ogni bottiglia, restituendo un profilo che dichiara la propria provenienza. Oltre vent'anni di lavoro hanno consolidato un modello di agricoltura integrata in cui vino, olio e cereali convivono sulla stessa superficie, condividendo suolo e mano d'opera. È una scelta che rifiuta la specializzazione spinta per privilegiare l'equilibrio del sistema agricolo, dove ciascuna coltura sostiene le altre e il vino resta il testimone più eloquente di questo territorio collinare affacciato sul Trasimeno.

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