Società Agricola Casaioli

Sur les pentes des Colli del Trasimeno, où Fontignano domine un pan de l'Ombrie marqué par l'eau, la Società Agricola Casaioli œuvre sur trois fronts — élevage, oléiculture, céréaliculture — réunissant des activités qui, ailleurs, tendent à se séparer. C'est l'unique dénomination vitivinicole protégée, le Colli del Trasimeno DOC, qui sert de baricentre à cette entreprise familiale. Les vins naissent de Sangiovese, Ciliegiolo et Merlot, et traduisent dans le verre le microclimat et les sols squelettiques qui caractérisent la région, où la proximité du lac tempère le cours des saisons. La récolte manuelle et l'influence lacustre modèlent le caractère de chaque bouteille, restituant un profil qui déclare sa provenance. Plus de vingt ans de travail ont consolidé un modèle d'agriculture intégrée où vin, huile et céréales coexistent sur la même surface, partageant sol et main-d'œuvre. C'est un choix qui refuse la spécialisation poussée pour privilégier l'équilibre du système agricole, où chaque culture soutient les autres et le vin reste le témoin le plus éloquent de ce territoire vallonné surplombant le Trasimeno.

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