SOCIETA' AGRICOLA CONTUGA DI PAROLINI S.S.

En Voghiera, en la provincia de Ferrara, la Società Agricola Contuga di Parolini trabaja dentro del perímetro de la Patata di Bologna DOP, una denominación que se extiende por 55 municipios de Emilia-Romaña. La elección productiva es clara: la variedad Primura, con sus tubérculos de forma regular, elíptico-alargada, y la piel lisa de la que dependen la pulpa firme y ese color blanco-amarillento pálido que exige el pliego de condiciones. Detrás de un producto solo aparentemente ordinario hay un trabajo de precisión. La pureza varietal y el respeto de estándares de cultivo estrictos son las condiciones que permiten mantenerse dentro de los parámetros rigurosos de la DOP, donde nada se deja al azar. Es una agricultura de coherencia más que de efecto: la misma patata, con las mismas características, cosecha tras cosecha. En un territorio dedicado a la horticultura, la empresa defiende la idea de que incluso un tubérculo puede tener una denominación que honrar.

Contactos