SOCIETA' AGRICOLA MAGRO S.S.

En Vigonza, en la zona de Padua, la Società Agricola Magro cultiva la Patata di Bologna DOP dentro de una zona protegida que abarca cincuenta y cinco municipios vénetos. La variedad es la Primura: tubérculos ovalados alargados, piel lisa, pulpa blanca pajiza y firme. Una única denominación, pero gobernada con precisión, donde el rango de calibre entre cuarenta y setenta y cinco milímetros traduce estándares de recolección estrictos en lugar de un capricho estético. El perfil de la empresa dice algo de su tiempo: aquí la denominación no sirve al repertorio folclórico sino a la constancia cualitativa. La producción responde a las exigencias técnicas de la cadena alimentaria contemporánea, y mide su valor en la calidad verificable lote tras lote. Es una agricultura que renuncia a la narración pintoresca para confiar en el control, y encuentra en la regularidad del producto su forma de reconocimiento. En este sentido, la Primura de Magro no persigue la excepción, sino la repetibilidad.

Contactos