SOCIETA' AGRICOLA RATTI S.S. di RATTI PIETRO

Desde La Morra, en la zona de Alba en Cuneo, la Società Agricola Ratti interpreta cuatro denominaciones DOCG que devuelven la complejidad ampelográfica del Piemonte. Dos se basan en la Nebbiolo —Barolo y Barbaresco— y requieren largas esperas, 38 y 26 meses respectivamente, para suavizar los taninos y estratificar los aromas. Las otras dos, Dolcetto di Diano d'Alba y Dogliani, muestran cómo una misma variedad, la Dolcetto, cambia de ritmo entre una zona restringida y una comarca más amplia. El catálogo se lee así como un mapa: por un lado, los grandes tintos de guarda; por el otro, las expresiones más inmediatas y cotidianas. En ambos casos, el denominador común es el método —control, medida, atención a las características pedoclimáticas de cada subzona— que guía cada añada. En lugar de apostar por un solo caballo de batalla, la empresa reúne cuatro denominaciones distintas, haciendo de la comparación entre variedades y terroirs su sello interpretativo de la vitivinicultura de Cuneo.

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