SOCIETA' AGRICOLA RATTI S.S. di RATTI PIETRO

Depuis La Morra, dans la région d'Alba (province de Cuneo), la Società Agricola Ratti interprète quatre appellations DOCG qui restituent la complexité ampélographique du Piémont. Deux reposent sur le Nebbiolo — Barolo et Barbaresco — et exigent de longues attentes, respectivement 38 et 26 mois, pour adoucir les tanins et stratifier les arômes. Les deux autres, Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani, montrent en revanche comment un même cépage, le Dolcetto, change de rythme entre une zone restreinte et un territoire plus vaste. Le catalogue se lit ainsi comme une carte : d'un côté les grands rouges de garde, de l'autre les expressions plus immédiates et quotidiennes. Dans les deux cas, le dénominateur commun est la méthode — contrôle, mesure, attention aux caractéristiques pédoclimatiques de chaque sous-zone — qui guide chaque millésime. Plutôt que de miser sur un seul cheval de bataille, l'entreprise réunit quatre appellations distinctes, faisant de la comparaison entre cépages et terroirs sa signature interprétative du vignoble de Cuneo.

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