SOCIETA' AGRICOLA RATTI S.S. di RATTI PIETRO

Da La Morra, nell'Albese cuneese, la Società Agricola Ratti interpreta quattro denominazioni DOCG che restituiscono la complessità ampelografica del Piemonte. Due poggiano sul Nebbiolo—Barolo e Barbaresco—e chiedono attese lunghe, rispettivamente 38 e 26 mesi, per sciogliere i tannini e stratificare gli aromi. Le altre due, Dolcetto di Diano d'Alba e Dogliani, mostrano invece come uno stesso vitigno, il Dolcetto, cambi passo tra una zona ristretta e un comprensorio più ampio. Il catalogo si legge così come una mappa: da un lato i grandi rossi da invecchiamento, dall'altro le espressioni più immediate e quotidiane. In entrambi i casi il denominatore comune è il metodo—controllo, misura, attenzione alle caratteristiche pedoclimatiche di ciascuna sottozona—che guida ogni annata. Anziché puntare su un solo cavallo di battaglia, l'azienda tiene insieme quattro denominazioni distinte, facendo del confronto tra vitigni e terroir la propria cifra interpretativa del cuneese vitivinicolo.

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