Società Agricola Val Testa S.S.

En Argenta, al borde de los valles de Ferrara, la Società Agricola Val Testa gestiona una hectárea y media de viñedo con un gesto a contracorriente: la vinificación en pureza del Lambrusco Maestri, una rareza del territorio, junto a variedades de uva blanca con certificación ecológica. Las vides, plantadas en 2019, narran el paso de la horticultura familiar a una diversificación razonada, y dan origen a los tintos Bosco Eliceo DOC, la única denominación protegida de la casa. Pero el viñedo es solo una pieza del mosaico. Alrededor de las vides y los olivos crecen melones, sandías y calabazas, cultivados en invernadero y a campo abierto, cada uno ajustado al ritmo de la estación. Es el signo de una empresa que rechaza programáticamente el monocultivo, construida a lo largo de tres generaciones —de Natale a Vito y sus hijos— sobre una idea de tierra plural. El Bosco Eliceo, aquí, no es un estandarte aislado, sino un elemento de un sistema agrícola que mide su propio equilibrio en la variedad de los cultivos más que en la especialización.

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