Società Agricola Val Testa S.S.

À Argenta, aux confins des vallées de Ferrare, la Società Agricola Val Testa gère un hectare et demi de vignoble avec un geste à contre-courant : la vinification en pureté du Lambrusco Maestri, une rareté du territoire, aux côtés de cépages blancs certifiés biologiques. Les vignes, plantées en 2019, racontent le passage de l'horticulture familiale à une diversification raisonnée, et donnent naissance aux rouges Bosco Eliceo DOC, unique appellation protégée de la maison. Mais le vignoble n'est qu'une pièce du puzzle. Autour des vignes et des oliviers poussent des melons, des pastèques et des courges, cultivés sous serre et en plein champ, chacun ajusté au rythme de la saison. C'est le signe d'une entreprise qui refuse de manière programmatique la monoculture, bâtie sur trois générations — de Natale à Vito et à ses enfants — sur une idée de terre plurielle. Le Bosco Eliceo, ici, n'est pas un étendard isolé mais un élément d'un système agricole qui mesure son équilibre dans la variété des cultures plus que dans la spécialisation.

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