Società Agricola ven. Tacinaia ss

La Società Agricola ven. Tacinaia ss cultiva más de treinta hectáreas de viñedos en las colinas de Montalbano, cerca de Pistoia, y dispone de tres secaderos (fruttai) destinados al pasificado lento —un proceso en el que el mosto reposa durante al menos tres años, sin ser perturbado. Es una elección de tiempo que marca el carácter de la casa. Sus tintos Chianti DOCG combinan la Sangiovese con las variedades de uva toscanas idóneas, alcanzando el mínimo del 11,5% de alcohol volumétrico previsto por el pliego de condiciones. La empresa ha crecido con el tiempo, pasando de ser un pequeño pueblo a una realidad territorial consolidada, y a la vinificación suma la producción de aceite de oliva virgen extra, anclando su identidad en la franja entre Florencia y Pistoia. Es un perfil que une dos oficios complementarios, el viñedo y el olivar, dentro de un único paisaje colinar. El Chianti sigue siendo el centro, pero la lectura de Montalbano pasa aquí también por el aceite, en un diálogo entre ambos cultivos que acaba por definir el lugar mejor que cualquier botella individual.

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