Società Agricola ven. Tacinaia ss

La Società Agricola ven. Tacinaia ss cultive plus de trente hectares de vignobles sur les collines du Montalbano, près de Pistoia, et dispose de trois séchoirs dédiés à l'appassimento lento — un processus où le moût repose pendant au moins trois ans, jamais dérangé. C'est un choix de temps qui marque le caractère de la maison. Ses rouges Chianti DOCG associent le Sangiovese aux cépages toscans appropriés, atteignant le minimum de 11,5 % d'alcool volumique prévu par le cahier des charges. L'entreprise a grandi au fil du temps, passant d'un petit hameau à une réalité territoriale consolidée, et à la vinification s'ajoute la production d'huile d'olive extra vierge, ancrant son identité dans la zone entre Florence et Pistoia. C'est un profil qui réunit deux métiers complémentaires, la vigne et l'oliveraie, au sein d'un même paysage vallonné. Le Chianti reste le centre, mais la lecture du Montalbano passe ici aussi par l'huile, dans un dialogue entre les deux cultures qui finit par définir le lieu mieux que n'importe quelle bouteille individuelle.

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