Società Agricola ven. Tacinaia ss

La Società Agricola ven. Tacinaia ss coltiva oltre trenta ettari di vigneti sulle colline del Montalbano, presso Pistoia, e dispone di tre fruttai destinati all'appassimento lento—un processo in cui il mosto riposa per almeno tre anni, mai disturbato. È una scelta di tempo che segna il carattere della casa. I suoi rossi Chianti DOCG uniscono il Sangiovese ai vitigni toscani idonei, raggiungendo il minimo di 11,5% di alcol volumico previsto dal disciplinare. L'azienda è cresciuta nel tempo, passando da piccolo borgo a realtà territoriale consolidata, e alla vinificazione affianca la produzione di olio extra vergine d'oliva, ancorando la propria identità alla fascia tra Firenze e Pistoia. È un profilo che tiene insieme due mestieri complementari, la vigna e l'oliveto, entro un unico paesaggio collinare. Il Chianti resta il centro, ma la lettura del Montalbano passa qui anche dall'olio, in un dialogo tra le due colture che finisce per definire il luogo meglio di ogni singola bottiglia.

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