Società Cooperativa Val d'Orcia Società Agricola

En Pienza, sobre los suelos arcillosos de la Val d'Orcia, la Società Cooperativa Val d'Orcia recoge la leche de oveja y la transforma en Pecorino Toscano DOP, dentro de una cadena de producción que abarca doscientos ochenta y seis municipios. Sus quesos combinan una dulzura cremosa con un final intenso: un equilibrio que nace de fermentaciones controladas, capaces de construir la estructura interna que define su carácter. El reconocimiento en los World Cheese Awards en 2019 y 2024 confirma un método que experimenta sin abandonar la tradición, y sitúa a la cooperativa entre los referentes del sector quesero protegido toscano. La leche de las arcillas sienenses sigue siendo el punto de partida, trabajada con atención en las fases de elaboración y maduración. La empresa abre sus puertas a los visitantes: una parada en Pienza permite seguir el recorrido de la leche a la horma y degustar in situ las diferentes curaciones del premiado pecorino.

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