Società Cooperativa Val d'Orcia Società Agricola

A Pienza, sui terreni argillosi della Val d'Orcia, la Società Cooperativa Val d'Orcia raccoglie il latte ovino e lo trasforma in Pecorino Toscano DOP, all'interno di una filiera che copre duecentottantasei comuni. I suoi formaggi tengono insieme una dolcezza cremosa e un finale intenso: un equilibrio che nasce da fermentazioni controllate, capaci di costruire la struttura interna che ne definisce il carattere. Il riconoscimento ai World Cheese Awards nel 2019 e nel 2024 conferma un metodo che sperimenta senza abbandonare la tradizione, e colloca la cooperativa tra i riferimenti del comparto caseario protetto toscano. Il latte delle argille senesi resta il punto di partenza, lavorato con attenzione alle fasi di caseificazione e maturazione. L'azienda apre le porte ai visitatori: una sosta a Pienza permette di seguire il percorso dal latte alla forma e di assaggiare sul posto le diverse stagionature del pecorino premiato.

Contatti