Società Cooperativa Val d'Orcia Società Agricola

В Пьенце, на глинистых почвах Валь д'Орча, Società Cooperativa Val d'Orcia собирает овечье молоко и превращает его в Pecorino Toscano DOP в рамках производственной цепочки, охватывающей двести восемьдесят шесть муниципалитетов. Её сыры сочетают в себе сливочную сладость и интенсивное послевкусие: этот баланс рождается благодаря контролируемым ферментациям, способным создать внутреннюю структуру, определяющую характер сыра. Признание на World Cheese Awards в 2019 и 2024 годах подтверждает метод, который экспериментирует, не отказываясь от традиций, и ставит кооператив в ряд эталонов тосканского защищённого сыроделия. Молоко с сиенских глин остаётся отправной точкой, обрабатываемое с вниманием к этапам сыроделия и созревания. Компания открывает двери для посетителей: остановка в Пьенце позволяет проследить путь от молока до головки сыра и попробовать на месте различные стадии выдержки отмеченного наградами Pecorino.

Контакты