Stefano Rossotto

Desde hace más de un siglo, los Rossotto custodian las laderas de la Collina Torinese y del Monferrato, y este arraigo se refleja en las dos denominaciones que rigen su trabajo. La Freisa di Chieri DOC es la protagonista principal, capaz de moverse del seco al dulce a lo largo de una escala de interpretaciones que parte de la misma variedad de uva. Junto a ella, la Collina Torinese DOC da paso a un tinto de corte tradicional y a la versión novello, más joven e inmediata. Las dos DOC dibujan juntas un territorio piamontés de colina, donde Freisa y Barbera devuelven un saber construido con el tiempo más que un gesto de ocasión. El cuartel general es Tenuta La Serra, una masía del siglo XVIII que guarda la memoria material de este trabajo. De ello surge un perfil que rechaza la espectacularización: vinos de la casa, medidos según los ritmos lentos de la colina turinesa, en los que la elección estilística —seco o dulce, tradicional o novello— cuenta más que el número de etiquetas. Un pequeño repertorio, unido por una continuidad familiar poco común.

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