Stefano Rossotto

Depuis plus d'un siècle, les Rossotto occupent les versants de la Collina Torinese et du Monferrato, et cet enracinement se lit dans les deux dénominations qui régissent leur travail. La Freisa di Chieri DOC est la voix principale, capable de passer du sec au doux à travers une gamme d'interprétations issues du même cépage. À côté, la Collina Torinese DOC ouvre la voie à un rouge de style traditionnel et à la version novello, plus jeune et immédiate. Les deux DOC dessinent ensemble un territoire piémontais de collines, où Freisa et Barbera restituent un savoir-faire construit au fil du temps plutôt qu'un geste d'occasion. Le quartier général est la Tenuta La Serra, une ferme du XVIIIe siècle qui garde la mémoire matérielle de ce travail. Il en résulte un profil qui refuse la spectacularisation : des vins authentiques, mesurés aux rythmes lents de la colline turinoise, où le choix stylistique — sec ou doux, traditionnel ou novello — compte plus que le nombre d'étiquettes. Un petit répertoire, maintenu par une continuité familiale peu commune.

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