Stefano Rossotto

Da oltre un secolo i Rossotto presidiano i versanti della Collina Torinese e del Monferrato, e questo radicamento si legge nelle due denominazioni che governano il loro lavoro. La Freisa di Chieri DOC è la voce principale, capace di muoversi dall'asciutto al dolce lungo una scala di interpretazioni che parte dallo stesso vitigno. Accanto, la Collina Torinese DOC apre a un rosso di taglio tradizionale e alla versione novello, più giovane e immediata. Le due DOC disegnano insieme un territorio piemontese di collina, dove Freisa e Barbera restituiscono un sapere costruito nel tempo più che un gesto d'occasione. Il quartier generale è Tenuta La Serra, cascina settecentesca che custodisce la memoria materiale di questo lavoro. Ne esce un profilo che rifiuta la spettacolarizzazione: vini di casa, misurati sui ritmi lenti della collina torinese, in cui la scelta stilistica — secco o dolce, tradizionale o novello — conta più del numero di etichette. Un piccolo repertorio, tenuto insieme da una continuità familiare non comune.

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