TAVERNA ROBERTO AZ. AGR.

Taverna Roberto tiene su sede en Neive, una de las zonas vinícolas más exigentes del Piamonte. El productor trabaja con cuatro denominaciones, moviéndose entre las dos variedades de uva emblemáticas de la región: la Nebbiolo para Barolo y Barbaresco, la Dolcetto para Diano d'Alba y Dogliani. Una gama que cubre todo el registro de los tintos de las Langhe, desde los más severos hasta los más directos. Cada vino reclama su medida de tiempo. El Barolo requiere treinta y ocho meses de crianza antes de encontrar la configuración y la estructura que lo definen; el Barbaresco alcanza su complejidad en veintiséis. Esta capacidad de atravesar denominaciones tan diversas, respetando sus tiempos y reglas distintas, revela un profundo conocimiento de los microclimas piamonteses y de la disciplina técnica que imponen los niveles más altos. No hay dispersión, sino un trabajo coherente que une cuatro etiquetas bajo una única idea de precisión. En Neive, donde el margen de error es mínimo, Taverna Roberto elige cada vez el camino más lento y controlado.

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