TAVERNA ROBERTO AZ. AGR.

Taverna Roberto est basée à Neive, parmi les zones viticoles les plus exigeantes du Piémont. Le producteur travaille sur quatre dénominations, naviguant entre les deux cépages emblématiques de la région : le Nebbiolo pour Barolo et Barbaresco, le Dolcetto pour Diano d'Alba et Dogliani. Une gamme qui couvre l'ensemble du registre des rouges des Langhe, des plus austères aux plus directs. Chaque vin réclame sa propre mesure de temps. Le Barolo exige trente-huit mois d'affinage avant de trouver l'équilibre et la structure qui le définissent ; le Barbaresco atteint sa complexité en vingt-six. Cette capacité à traverser des dénominations si diverses, en respectant leurs temps et leurs règles distinctes, révèle une fine connaissance des microclimats piémontais et de la discipline technique qu'imposent les plus hauts niveaux. Il n'y a pas de dispersion, mais un travail cohérent qui unit quatre étiquettes sous une unique idée de précision. À Neive, où la marge d'erreur est minimale, Taverna Roberto choisit à chaque fois la voie la plus lente et la plus contrôlée.

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