Tenuta Aione

Tenuta Aione trabaja dentro de una única denominación, el Toscano IGT, que por su naturaleza concede amplitud: 273 municipios, y con ellos la libertad de elaborar blancos, tintos y rosados sin las restricciones más rígidas de las DOC. La empresa ancla esta latitud a las variedades de uva que han marcado la enología regional: Sangiovese, Trebbiano Toscano, Canaiolo Nero. El resultado es un estilo construido sobre la medida: extracción contenida, equilibrio como objetivo, cada etiqueta superando el mínimo del 11% vol. La elección de permanecer dentro de una denominación tan vasta es a la vez una restricción y un margen: tipicidad garantizada por un lado, espacio creativo por el otro. Los vinos siguen la variabilidad de las estaciones más que una fórmula fija, y de añada a añada registran las diferencias del clima. Es una forma de entender el Toscano IGT no como una categoría residual, sino como un terreno de trabajo, donde la definición estilística pasa por las decisiones de bodega más que por el pliego de condiciones.

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