Tenuta Aione

Tenuta Aione lavora entro un'unica denominazione, il Toscano IGT, che per sua natura concede ampiezza: 273 comuni, e con essi la libertà di comporre bianchi, rossi e rosati senza i vincoli più rigidi delle DOC. L'azienda ancora questa latitudine ai vitigni che hanno segnato l'enologia regionale — Sangiovese, Trebbiano Toscano, Canaiolo Nero. Il risultato è uno stile costruito sulla misura: estrazione contenuta, equilibrio come obiettivo, ogni etichetta oltre il minimo dell'11% vol. La scelta di restare dentro una denominazione tanto vasta è insieme un vincolo e un margine — tipicità garantita da un lato, spazio creativo dall'altro. I vini seguono la variabilità delle stagioni più che una formula fissa, e da annata ad annata registrano le differenze del clima. È un modo di intendere il Toscano IGT non come categoria residuale ma come terreno di lavoro, dove la definizione stilistica passa dalle scelte di cantina più che dal disciplinare.

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