Tenuta Aione

La Tenuta Aione travaille au sein d'une unique appellation, le Toscano IGT, qui par nature offre une grande latitude : 273 communes, et avec elles la liberté de composer des blancs, des rouges et des rosés sans les contraintes plus rigides des DOC. L'entreprise ancre cette latitude aux cépages qui ont marqué l'œnologie régionale — Sangiovese, Trebbiano Toscano, Canaiolo Nero. Le résultat est un style construit sur la mesure : extraction contenue, équilibre comme objectif, chaque étiquette dépassant le minimum de 11% vol. Le choix de rester dans une appellation aussi vaste est à la fois une contrainte et une marge — typicité garantie d'un côté, espace créatif de l'autre. Les vins suivent la variabilité des saisons plus qu'une formule fixe, et d'année en année, ils enregistrent les différences climatiques. C'est une manière d'appréhender le Toscano IGT non pas comme une catégorie résiduelle mais comme un terrain de travail, où la définition stylistique passe par les choix de cave plus que par le cahier des charges.

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