TENUTA CAVALIER PEPE

En las colinas volcánicas de Irpinia, en Luogosano, Tenuta Cavalier Pepe cultiva Aglianico del Taburno DOCG dentro de los trece municipios que componen la zona controlada. El productor busca en la piedra volcánica la tensión mineral que marca el carácter avellinés, y la traduce en vinos de estructura: tintos y rosados que envejecen al menos veinticuatro meses y alcanzan un mínimo de doce grados alcohólicos, medida de una vinificación que privilegia profundidad y persistencia. La gestión es familiar y el método declarado secular, pero no se cierra sobre sí mismo: el respeto ambiental acompaña el trabajo en el viñedo, para permitir que el carácter del terreno se exprese en la botella, sin forzarlo. Es un equilibrio entre la fidelidad a la tradición irpina y la atención al presente, donde cada añada intenta devolver por completo la firma volcánica del viñedo. La Tenuta está abierta a los visitantes: una parada en Luogosano permite recorrer los viñedos y verificar en la copa esa mineralidad que la denominación promete.

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