TENUTA CAVALIER PEPE

Sur les collines volcaniques de l'Irpinia, à Luogosano, la Tenuta Cavalier Pepe cultive l'Aglianico del Taburno DOCG au sein des treize communes qui composent la zone contrôlée. Le producteur recherche dans la pierre volcanique la tension minérale qui caractérise Avellino, et la traduit en vins de structure : des rouges et des rosés qui vieillissent au moins vingt-quatre mois et atteignent un minimum de douze degrés d'alcool, mesure d'une vinification qui privilégie la profondeur et la tenue. La gestion est familiale et la méthode est ouvertement séculaire, mais elle ne se referme pas sur elle-même : le respect de l'environnement accompagne le travail dans la vigne, afin de laisser le caractère du terroir s'exprimer dans la bouteille, sans forçage. C'est un équilibre entre fidélité à la tradition irpinienne et attention au présent, où chaque millésime s'efforce de restituer pleinement la signature volcanique du vignoble. Le domaine est ouvert aux visiteurs : une halte à Luogosano permet de traverser les vignes et de vérifier dans le verre cette minéralité que la dénomination promet.

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