Tenuta dei Sette Cieli

En Monteverdi Marittimo, donde las colinas de la Toscana costera descienden hacia la influencia mediterránea, la Tenuta dei Sette Cieli trabaja en el territorio de Pisa. Una única denominación define su producción, el Toscano IGT, declinado en tres versiones: blanco, rosado y tinto. Es un amplio abanico que permite recurrir a varias cepas e interpretar el lugar desde diferentes ángulos. Bajo estas etiquetas se mueven los protagonistas de la región: el Sangiovese para dar estructura a los tintos, el Trebbiano Toscano para caracterizar los blancos, el Canaiolo Nero para completar el panorama. Cada botella alcanza al menos el once por ciento de alcohol, un umbral que denota una maduración equilibrada, típica de esta franja de transición. Aquí el interior del Chianti cede a la periferia tirrena, y los vinos registran ese paso: menos angulosos que los del interior, más abiertos a la brisa marina. La tenuta interpreta esta geografía intermedia sin forzarla, dejando que el carácter de la frontera, entre colina y costa, emerja en la copa.

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