Tenuta dei Sette Cieli

À Monteverdi Marittimo, où les collines de la Toscane côtière descendent vers l'influence méditerranéenne, la Tenuta dei Sette Cieli travaille sur le territoire pisan. Une seule appellation définit sa production, le Toscano IGT, décliné cependant en trois versions : blanc, rosé et rouge. C'est un large éventail, qui permet de puiser dans plusieurs cépages et d'interpréter le lieu sous différents angles. Sous ces étiquettes évoluent les protagonistes de la région : le Sangiovese pour donner de la structure aux rouges, le Trebbiano Toscano pour marquer les blancs, le Canaiolo Nero pour compléter le tableau. Chaque bouteille atteint au moins onze pour cent d'alcool, un seuil qui témoigne d'une maturation mesurée, typique de cette zone de transition. Ici, l'arrière-pays du Chianti cède à la périphérie tyrrhénienne, et les vins enregistrent ce passage : moins anguleux que ceux de l'intérieur, plus ouverts à la brise marine. La propriété interprète cette géographie intermédiaire sans la forcer, laissant le caractère de la frontière, entre colline et côte, émerger dans le verre.

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