Tenuta Eugenio Girardelli

Tercera generación en los relieves morrénicos de Bardolino, Tenuta Eugenio Girardelli trabaja una tierra donde los restos romanos recuerdan que aquí la vid crece desde hace siglos. La empresa sigue siendo de gestión familiar y conserva un rasgo casi a contracorriente: la bodega emplea sobre todo depósitos de cemento, algunos tan antiguos como la propia estructura, elegidos para preservar el carácter del vino sin la huella del roble. El fruto de este método es un solo vino, el Bardolino Superiore DOCG, elaborado con Corvina veronese y Rondinella. Doce meses de crianza, la oscilación térmica de la Rocca Vecchia y la ausencia de madera le confieren ligereza, tensión mineral y una facilidad para beber que es la verdadera ambición de la denominación. No es un tinto de potencia sino de medida, donde quitar cuenta más que añadir. Quien sube a las laderas morrénicas puede comprobarlo en persona: la finca acoge a los visitantes en la bodega, entre las viejas cubas de cemento, para degustar cómo un territorio tan vocacionado elige deliberadamente la vía de la sobriedad.

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