Tenuta Eugenio Girardelli

Terza generazione sui rilievi morenici di Bardolino, la Tenuta Eugenio Girardelli lavora una terra dove i reperti romani ricordano che qui la vite cresce da secoli. L'azienda resta a conduzione familiare e conserva un tratto quasi in controtendenza: la cantina impiega soprattutto vasche in cemento, alcune vecchie quanto la struttura stessa, scelte per preservare il timbro del vino senza l'impronta del rovere. Il frutto di questo metodo è un solo vino, il Bardolino Superiore DOCG, costruito su Corvina veronese e Rondinella. Dodici mesi di affinamento, l'escursione termica della Rocca Vecchia e l'assenza di legno gli lasciano leggerezza, tensione minerale e una bevibilità che è la vera ambizione della denominazione. Non è un rosso di potenza ma di misura, dove togliere conta più che aggiungere. Chi sale sui pendici morenici può verificarlo di persona: la tenuta accoglie i visitatori in cantina, tra le vecchie botti di cemento, per assaggiare come un territorio così vocato scelga deliberatamente la via della sobrietà.

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