Tenuta Guardastelle

Tenuta Guardastelle elabora un solo vino, el Vernaccia di San Gimignano DOCG, el blanco toscano ligado de forma exclusiva a un único municipio. Es una circunscripción rara: la denominación coincide con el territorio de San Gimignano y sus colinas, y este límite estrecho es parte misma de la identidad de la uva. El Vernaccia alcanza al menos el 11,5% de alcohol y busca un equilibrio entre la frescura mineral y la estructura natural de la variedad, sin forzar ni una ni otra. El productor se mueve dentro de uno de los pliegos de condiciones más exigentes de Italia, donde los márgenes de maniobra son reducidos y cada elección debe justificarse en relación con las condiciones del lugar: la exposición en ladera, los suelos ricos en caliza. De ahí la coherencia de una finca que apuesta por una sola etiqueta, convirtiéndola en la forma de leer a fondo un terroir que ha dado al blanco su nombre. Guardastelle es así un retrato monográfico de la Vernaccia, medido por la especificidad de San Gimignano.

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