Tenuta Guardastelle

Tenuta Guardastelle ne produit qu'un seul vin, le Vernaccia di San Gimignano DOCG, le blanc toscan exclusivement lié à une seule commune. C'est une circonscription rare : la dénomination coïncide avec le territoire de San Gimignano et de ses collines, et cette limite étroite fait partie de l'identité même du raisin. Le Vernaccia atteint au moins 11,5% d'alcool et recherche un équilibre entre la fraîcheur minérale et la structure naturelle du cépage, sans forcer l'une ou l'autre. Le producteur évolue au sein de l'un des cahiers des charges les plus exigeants d'Italie, où les marges de manœuvre sont réduites et chaque choix doit être justifié par rapport aux conditions du lieu : l'exposition collinéenne, les sols riches en calcaire. D'où la cohérence d'un domaine qui mise sur une seule étiquette, en faisant le moyen de lire en profondeur un terroir qui a donné son nom au blanc. Guardastelle est ainsi un portrait monographique de la Vernaccia, mesuré sur la spécificité de San Gimignano.

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