Tenuta Guardastelle

Tenuta Guardastelle lavora un solo vino, il Vernaccia di San Gimignano DOCG, il bianco toscano legato in modo esclusivo a un unico comune. È una circoscrizione rara: la denominazione coincide con il territorio di San Gimignano e delle sue colline, e questo confine stretto è parte stessa dell'identità dell'uva. Il Vernaccia raggiunge almeno l'11,5% di alcol e cerca un equilibrio tra la freschezza minerale e la struttura naturale del vitigno, senza forzare né l'una né l'altra. Il produttore si muove all'interno di uno dei disciplinari più esigenti d'Italia, dove i margini di manovra sono ridotti e ogni scelta va giustificata rispetto alle condizioni del luogo: l'esposizione collinare, i terreni ricchi di calcare. Da qui la coerenza di una tenuta che punta su una sola etichetta, facendone il modo per leggere a fondo un terroir che ha dato al bianco il suo nome. Guardastelle è così un ritratto monografico della Vernaccia, misurato sulla specificità di San Gimignano.

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