Tenuta il Palagio

Al sur de Florencia, una villa del siglo XVI sirve de centro a Tenuta il Palagio, donde las viñas recuperadas descienden por las onduladas colinas de la campiña florentina. De aquí nace una única denominación, el Toscano IGT, declinada en tres versiones —blanco, tinto y rosado—, cada una con al menos un 11% de alcohol. Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero proporcionan la materia prima: uvas toscanas clásicas, interpretadas aquí de forma amplia más que rígidamente codificada, sin las estrictas mallas de una DOC de zona. La recuperación no se refiere solo a las vides. La propiedad vuelve a poner en producción tierras largamente trabajadas, obteniendo también aceites y productos de temporada, en un ciclo que une viñedo, olivar y huerto. Quien llega recorre los viñedos y observa cómo estas campiñas han vuelto a dar uva; la finca acoge visitas y degustaciones, así que una tarde aquí se convierte en la forma más directa de entender el vínculo entre el lugar y lo que termina en la copa.

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