Tenuta il Palagio

Au sud de Florence, une villa du XVIe siècle sert de centre à la Tenuta il Palagio, où les vignes restaurées descendent le long des collines ondulantes de la campagne florentine. De là naît une unique dénomination, le Toscano IGT, déclinée en trois versions — blanc, rouge et rosé — chacune avec au moins 11% d'alcool. Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero fournissent la matière : des raisins toscans classiques, interprétés ici de manière large plutôt que strictement codifiée, sans les mailles serrées d'une DOC de zone. La restauration ne concerne pas seulement les vignes. La propriété remet en production des terres longtemps cultivées, en tirant également des huiles et des produits saisonniers, dans un cycle qui unit vignoble, oliveraie et potager. Ceux qui viennent parcourent les rangs et observent comment ces campagnes ont recommencé à donner du raisin ; le domaine accueille visites et dégustations, ainsi un après-midi ici devient le moyen le plus direct de comprendre le lien entre le lieu et ce qui finit dans le verre.

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