Tenuta il Palagio

A sud di Firenze, una villa del Cinquecento fa da centro a Tenuta il Palagio, dove le vigne recuperate scendono lungo colline ondulate del contado fiorentino. Da qui nasce un'unica denominazione, il Toscano IGT, declinata in tre versioni—bianco, rosso e rosato—ciascuna con almeno 11% di alcol. Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero forniscono la materia: uve toscane classiche, lette qui in chiave ampia più che rigidamente codificata, senza le maglie strette di una DOC di zona. Il recupero non riguarda soltanto le viti. La proprietà rimette in produzione terre a lungo lavorate, ricavandone anche oli e prodotti stagionali, in un ciclo che tiene insieme vigneto, oliveto e orto. Chi arriva percorre i filari e osserva come queste campagne siano tornate a dare uva; la tenuta accoglie visite e degustazioni, così un pomeriggio qui diventa il modo più diretto per capire il legame tra il luogo e ciò che finisce nel calice.

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