TENUTA ISIMBARDA SOC. AGR. SRL

En el Oltrepò Pavese —cuarenta y un municipios con una larga tradición espumosa— Tenuta Isimbarda trabaja un solo título protegido, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, declinado en versión blanca y rosé. Las uvas son las históricas del territorio, Pinot nero, Chardonnay y Pinot grigio, vinificadas según los umbrales que impone la denominación: al menos quince meses sobre lías en botella y un grado mínimo del 11,5%. Es precisamente la prolongada permanencia la que define el estilo de la casa. La larga crianza no es una obligación sufrida, sino la palanca sobre la que se construyen complejidad y elegancia, etiqueta tras etiqueta. El metodo classico exige paciencia, y aquí la paciencia se convierte en un rasgo estilístico más que en una restricción del disciplinare. La bodega no recibe visitantes, y por lo tanto deja hablar a las burbujas: una única zona, tres variedades de arraigo profundo y un tiempo de espera que separa este espumante de colina de las producciones más rápidas. Un solo título, pero interpretado como un ejercicio de medida más que de cantidad.

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