TENUTA ISIMBARDA SOC. AGR. SRL

In Oltrepò Pavese – einer Region mit einundvierzig Gemeinden und einer langen Schaumweintradition – produziert Tenuta Isimbarda nur eine geschützte Bezeichnung, den Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, der in Weiß- und Rosé-Versionen angeboten wird. Die Trauben sind die historischen Sorten der Region: Pinot nero, Chardonnay und Pinot grigio, die nach den von der Denomination vorgeschriebenen Schwellenwerten vinifiziert werden: mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe in der Flasche und ein Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. Gerade die lange Reifezeit prägt die Handschrift des Hauses. Die lange Reifung ist keine erzwungene Pflicht, sondern der Hebel, auf dem Komplexität und Eleganz, Etikett für Etikett, aufgebaut werden. Der Metodo Classico erfordert Geduld, und hier wird Geduld mehr zum stilistischen Merkmal als zur Vorschrift. Das Weingut empfängt keine Besucher und lässt daher die Bläschen sprechen: ein einziges Anbaugebiet, drei tief verwurzelte Sorten und eine Wartezeit, die diesen Hügelschaumwein von schnelleren Produktionen unterscheidet. Eine einzige Bezeichnung, aber als Übung in Maß statt in Menge interpretiert.

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