Tenuta Monte San Giorgio

En Cervarese Santa Croce, la Tenuta Monte San Giorgio domina la llanura que se extiende entre los Colli Berici y los Euganei, y trabaja dos denominaciones contiguas: Colli Berici DOC y Vicenza DOC. De sus viñedos salen vinos blancos, tintos y rosados, obtenidos de Merlot, Cabernet Franc, Pinot Nero y variedades locales, en una gama que cubre todo el espectro cromático de la copa. El rasgo distintivo es el doble paso entre innovación y la mano del hombre. Por un lado, la viticultura de precisión —plantaciones PIWI guiadas por GPS en suelos de textura media—; por otro, la poda post-invernal realizada en la finca como un oficio fundamental, capaz de dirigir la estructura de la vid y su potencial productivo. Las dos DOC vicentinas se convierten así en el campo donde tecnología y gesto de cultivo se validan mutuamente, sin que uno prevalezca sobre el otro. La bodega no está abierta al público, pero sus vinos devuelven este equilibrio entre datos satelitales y tijeras de podar, entre la llanura y la colina berica.

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