Tenuta Monte San Giorgio

A Cervarese Santa Croce, la Tenuta Monte San Giorgio domina la pianura tesa tra i Colli Berici e gli Euganei, e lavora due denominazioni contigue: Colli Berici DOC e Vicenza DOC. Dai suoi vigneti escono vini in bianco, rosso e rosato, ottenuti da Merlot, Cabernet Franc, Pinot Nero e vitigni locali, in una gamma che copre l'intero spettro cromatico del calice. Il tratto distintivo è il doppio passo tra innovazione e mano. Da un lato la viticoltura di precisione — impianti PIWI guidati da GPS su terreni di medio impasto —, dall'altro la potatura post-invernale eseguita in azienda come mestiere fondamentale, capace di indirizzare la struttura della vite e il suo potenziale produttivo. Le due DOC vicentine diventano così il campo dove tecnologia e gesto colturale si verificano a vicenda, senza che l'uno prevalga sull'altro. L'azienda non è aperta al pubblico, ma i suoi vini restituiscono questo equilibrio tra dato satellitare e forbice, tra la pianura e la collina berica.

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